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Diccionario Ingles - Español:

Bienvenido a este diccionario Ingles - Español de alimentos.
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Ingles Español
Acidic flavor sabor acido
acrylamide acrilamida
adhesive tape cinta adhesiva
adjuster strap ajustador de correa
aerobic plate count conteo de placa aeróbico
aerotolerant Anaerobes anaerobio aerotolerante (microorganismo que no requiere oxigeno para crecer, sin embargo es peligroso en presencia de este)
allergen management gestión de alergenos
aluminium aluminio
aluminum foil papel aluminio
Anaerobic respiration Respiracion anaerobica
apc aerobic plate count: conteo de placa aerobico
aprons delantal
aromatic herbs hierbas aromaticas
arsenic arsenico
Bacteriophage bacteriofago (virus que requiere de una bacteria como huesped)
bake off busqueda del mejor producto o concepto, competencia de horneo estado unidense
bake off concept puntos de horneo en tiendas de conveniencia
bake out sobrecalentamineto o sobrehorneo
bakery panaderia
bakery rack carro, para transportar latas
baking pan lata de horneo
bathroom furniture mueble de baño
bathtubs  bañera
beef jerky carne seca, charqui
beef Receiving recepción de carne
beet remolacha
bellows fuelle
bin bag bolsa de basura
bin liner bolsa de basura
black pepper pimienta negra
black sack bolsa de basura
blades aspas
blue Beard Snoods/ beard bag: cubre barba
blue Hairnet cofia de rejilla
boiler caldera
boron boro
bostwick consistometer consistometro de bostwick
boysenberry mezcla entra la zarzamora común (Rubus fruticosus) y las zarza logana (Rubus × loganobaccus)
BRC Asociacion de Minoristas Británicos o British Retail Consortium (BRC)
bread alveolus alveolos u hoyos del pan
bread slicer rebanadora de pan
breadmaking panificacion
bristles cerdas 
brittle quebradizo
brix grade grados brix, concentración de solidos solubles
brunch se trata de una mezcla de breakfast y lunch. Bien podria ser un desayuno tardio
brushes escobillas o cepillos 
burm caps casco
burner hornalla
Cadmium cadmio
cake queque, pastel
cake mould molde de queque
can liner tacho de basura
canola cake torta de canola
canola raps raps canola
CAS controlled atmosphere storage, almacenamiento en atmosfera controlada
Cattle raiding abigateo
ccp punto critico de control
ceramic ceramica
CFR  code of federal regulation, codigo de regulaciones federales
charcoal filter filtro de carbono
cheese dips salsas de queso
chemical oxygen demand demanda química de oxigeno
chitosan quitosano
chlorine cloro
chlorine dioxide dioxido de cloro
cip cleaning in place, limpieza in situ.
cleaning and sorting limpieza y clasificación, etapa inicial en empresas  donde se limpia y clasifican vegetales, granos o frutas
cleaning in place limpieza in situ
cleaning manual manual de limpieza y sanitizacion
cleaning towelettes  toallitas de limpieza
clothes rack perchero o tendedero
cloves clavo de olor
CM control measure, medida de control
cockroach cucaracha
cod chemical oxygen demand, demanda quimica de oxigeno
Code of Federal Regulations  código de regulaciones federeales USA
coil serpetin, bobina
control measures medidas de control
control messure medida de control
control point punto de control (diferente a punto critico control - HACCP)
controlled Atmosphere Storage Almacenamiento en atmosfera controlada
convection Oven horno de conveccion
convenience stores tiendas de conveniencia, pequeños negocios
cook Steps etapa de cocción
cooked veggie side dish plato de verduras cocidas
cooling Steps etapa de enfriamiento
cp punto de control, control point
crispy crujiente
critical control point punto critico de control
crumb miga
crust bread corteza del pan
cure  curado (accion de agregar nitritos)
cyclohexane ciclohexano
cyclothermic Ovens horno ciclotérmico (conveccion)
cytotoxicity test prueba de citoxicidad (capacidad de ser toxico a cierto tipo de celulas)
danish pastry masas danesas, hojaldradas
daresay me atreveria a decir que
dashboard cuadro de mando
DC Distribution center, centro de distribucion o centro de despacho
dead vat medio de cultivo inerte (problema en elaboración de productos lacteos, puede ser causado por bacteriofagos)
decision tree árbol de decisiones
deck Oven horno piso
deleterious substance sustancia nociva
desk escritorio
direct microscopic counts  recuento microscopio directo (metodo de cuantificacion de microorganismos)
disaccharide  disacarido
distribution center centro de distribución o despacho
DMC direct microscopic counts, recuento microscopio directo
dosing dosificación
double side tape cinta de doble contacto
dough balls bollos o bolas de masa
dough retarder retardador de la fermentacion
dough rounder formadora de bolas de masa, ovillado
dove paloma
dove  paloma
downgrading pcc desclasificando un control como puntu critico de control (HACCP)
duffing abigateo
dyes pigmentos o tintura
earplug tapon de oido (proteccion auditiva)
Earwig tijereta
edible comestible
EMAP Equilibrium Modified Atmosphere Packaging, envasado en atmosfera modificada de equilibrio 
employee empleado
Equilibrium Modified Atmosphere Packaging  envasado en atmosfera modificada de equilibrio
ERP planificación de recursos empresariales, o ERP (por sus siglas en inglés, Enterprise resource planning)
EVA (ethylene-vinyl acetate) etilenvinil acetato
expiry date fecha de vencimiento o caducidad
extinguisher extintor
Extremophile extremofilo: microoganismo que crece en condiciones extremas
Extrusion extrusion, proceso utilizado para crear objetos con sección transversal definida y fija.
fabric tela
factory fabrica
facultative facultativo (microorganismo que puede vivir en presecia o ausencia de oxigeno)
fancy  de lujo, fancy ketchup
farinograph farinografo
fda food drug agency
feeding hoppers tolvas de alimentación
filter filtro
fire hose manguera de incendio
firmer dough masa firme
fish center cuts corte de medallon o central
flossy  sedosa
flour harina
flow diagram diagrama de flujo
fluffy suave y esponjoso 
fluids fluido
flume water canal de agua, acequia
fluoride fluoruro
food alimento
food Borne Illnesses enfermedades trasmitidas por alimentos
food grade grado alimenticio, referido a todo aquello que puede estar en contacto con los alimentos o bien ser parte de estos
food poisoning intoxicación alimenticia
food safety higiene de los alimentos
Food Safety Management System Sistema de gestion de seguridad alimentaria, ej ISO 22000
Food Testing Evaluación sensorial de alimentos
forage forraje
foreign body control control de elementos extraños
form  registro o formulario (haccp)
format changeover cambio de formato, asociado a cambios de productos elaborados en una misma linea
free chlorine cloro libre
frequency of occurrence frecuencia de ocurrencia
frozen congelado
FSIS Food Safety and Inspection Service, Servicio de inspeccion y seguridad alimentaria
FTE full time equivalent, equivalente a tiempo completo
full time equivalent equivalente a tiempo completo
fully coocked, not shelf stable completamente cocido, no estable: grupo de alimento susceptible de deterioro una vez cocinados ej: carne cocida, que requiere condiciones de almacenamiento refrigeradas.
furniture mueble
galactose galactosa
gallon galon, medida de volumen de liquido inglesa
gallon meter cuenta litros
garbage bag bolsa de basura
garlic ajo
gearmotors motoreductores
ghg greenhouse gas, gas de efecto invernadero
ginger jengibre
glass vidrio
glass and brittle policy politica de vidrio y elementos quebradizos
glass and ceramic program programa o politica de vidrios y ceramica, relacionado a que dichos elementos se quiebren y contaminen el producto
gloosy (bread) brillante
gloves guantes
glue trap trampa pegajosa
grain grano, trigo
green pest management manejo de plagas verdes, uso de pesticidas de origen natural
greenhouse gas gas de efecto invernadero
grocery commissary comisario de comestibles o control de calidad de alimentos
guar gum goma guar
gummy pegajoso
HACCP analisis de peligros y puntos criticos de control
HACCP manual manual haccp
halophiles halofilos: microorganismo que crece en altas concentraciones de sal
hand soap jabon de manos
handkerchief pañuelo
hard Hats casco de seguridad
hard rolls bread pan de masa crujiente
Hazard Analysis Critical Control Point Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
helmets cascos
herbicide herbicida
High carbon stainless steel acero inoxibable alto en carbono, referido a cuchillos para corte de alimentos resistentes a la oxidacion
historical CCP checks registros historicos de PCC
home made hecho en casa, artesanal
hormones hormonas
horticultural oils aceites de horitcultura
hygrometer higrometro
hypochlorite hipoclorito
improver mejorador, aditivo
insecticide insecticida
integrated pest management manejo integrado de plagas
Iron hierro
Key performance indicator Indicadores claves de rendimiento
KPI Key Performance Indicators, Indicadores claves de rendimiento
Label Checks revision del etiquetado de un producto, referido tanto a etiquetado o informacion nutricional o bien ingredientes
lactic acid acido lactico
lactoferrin lactoferrina (antimicrobiano presente en la leche)
lactoperoxidase lactoperoxidasa (antimicrobiano presente en la leche)
lactose lactosa
laundry lavanderia
LDPE (low density polyethylene) PLBD polietileno de baja densidad
lead plomo
lithium  litio
litre counter cuenta litros
livestock ganado
loaf pan lata para hornear molde
logbook bitacora, relacionado aveces a registro
lysozyme lisozima (antimicrobiano presente en la leche)
Maintenance mantencion o manutencion de equipos
maltose maltosa
management flip-up
management information system sistema de informacion gerencial
manganese manganeso 
mannitol manitol
manufacturing resource planning Planificación de Recursos de Manufactura
manure estiercol
MAP Modified atmosphere packing, envasado en atmosfera modificada
marriage maridaje, proceso de casar vinos y comida entre si
masilla selladora caulk
master production schedule calendario de produccion
mat tapete
material requirements planning planificación de los requerimientos de material
mesophiles mesófilos: microorganismo con crecimiento optimo 30 a 40°C
metal detectable detectable por metales
metal detection deteccion de metales
MFU  management flip-up
microaerophilic microaerofilico (microorganismo que crece mas rapido a niveles bajos de oxigeno)
mineral oil aceite minerales, aceites derivados del petroleo
MIS management information system, sistema de informacion gerencial
mob cap cofia
Modified atmosphere packing envasado en atmosfera modificada
molybdenum  molibdeno
monocalcium phosphate fosfato monocalcico
most probable number  numero mas probable (metodo de cuantificacion de microorganismos)
moulder moldeador
mouse raton
mousetrap trampa para ratones
MPN most probable number, numero mas probable
MPS master production schedule, calendario de produccion
MRP Material requirements planning, planificación de los requerimientos de material
MRP II Planificación de Recursos de Manufactura
multilayer polymer polimero multicapa
Neutrophile neutrofilo: microoganismo que crece a pH neutro
newtonian fluid fluido newtoniano
nickel niquel
nitrite nitrar (agregar nitritos para curar carnes)
non-Newtonian fluid fluido no-newtoniano
nut tuerca, nueces
nutmeg nuez moscada
Oats avena
obligate Aerobes aerobio estricto (microorganismo que requiere oxigeno para vivir)
obligate Anaerobes anaerobio estricto (microorganismo que solo crece en ausencia completa de oxigeno, la presencia de este gas le es letal)
oil aceite, referido a aceite como materia primas o como medio de lubricacion para reducir desgaste en piezas metalicas
OPP (oriented polypropylene)  polipropileno orientado
Ostwald–de Waele relationship relacion de Ostwal de Waele, permite describir un fluido no-newtoniano
oxygen scavenger removedor de oxigeno
ozone ozono, utilizado para sanitizar, limpiar o deodorizar instalacion y maquinarias de alimentos
ozone ozono
pallet nail clavo de pallet
pan lata
panner empanar, ordenar unidades de productos
paper face mask mascarilla de papel
paper towel dispenser dispensador de toalla de papel (para secar manos)
paprika paprika
pendant light lampara colgante
pest plagas
pesticide pesticida
pheromones feromonas, utilizadas para controlar insector
phytotoxic fitotoxico, que mata o inhibe el crecimiento de las plantas
pipe cañeria
pizza pan molde de pizza
plastified sheet lamina plastificada
plug enchufe
policy politica, se refiere a directricez o lineamientos asociados al control de un sistema: politica de calidad o manual de calidad
Preformed chloramine cloramina preformada
Pre-operational Inspections inspecciones pre-operativas
Prerequisite manual manual de prerequisitos, es decir manual de buenas practicas de manufactura
Prerequisite Program  programa de prerrequisito, ej GMP
pressure gauge manometro
procedure Procedimiento, usado como sinonimo de POE
procurement adquisiciones
PRP program programa de prerrequisito, ej GMP
Psychrophile psicrofilo: microorganismo con crecimiento optimo  -5 a 5°C
Psychrotrophs psicrótrofos: microorganismos con crecimiento optimo 20 a 30°C, capaces de crecer a menos de 7°C tambien. Importantes en productos lacteos refrigerados
puffy hinchado (fermentacion del pan), If you want light, fluffy bread, the dough should rise until it is puffy
pulp pulpa
pump bomba
Purchasing compras
PVC (polyvinyl chloride) polivinil cloruro
pyranose piranosa
QS quality supervisor, supervisor de calidad
quality calidad
quality manual manual de calidad
quality supervisor supervisor de calidad
rat rata
Reactive oxygen species especies reactivas de oxigeno
ready-to-eat listo para el consumo, o listo para ser consumido
Receiving  recepcion
recipe receta
Records manual manual de registros
red pepper pimiento rojo
refuse sack bolsa de basura
Revolving Oven
rheology reologia
Risk assessment Evaluacion de peligros, etapa de HACCP
roller rodamiento
ROS reactive oxygen species, especies reactivas de oxigeno, ej Ozono O3
rosemary romero
Rotary Rack Oven horno giratorio
rueda wheel
ruff golilla
sausage salchicha, vienesa
screw tornillo
secondary packing envase secundario
Selenium selenio
Senescence envejecimiento o deterioro
severity of foreign object gravedad de elemento extraño, utilizado para clasificar el riesgo de este y considerar si aplica alguna medida de control como PCC
shear rate corte de cizalla
sheeter laminador
shelf estante, gondola(supermercado)
shelves estantes, gondolas (supermercado)
shipping transporte, envio
shop tienda, almacen
sieving tamizado, en algunas lineas de produccion puede llegar a ser considerado PCC
Skewness asimetria (estadistica)
SMART Acronimo que define KPI:     Specificos (Specific)    Medibles (Measurable)    Alcanzables (Achievable)    Realista (Realistic)    a Tiempo (Timely)
smoking ahumado de productos, o bien la accion de fumar 
smooth blando
soap  jabon
socket soquete de enchufe
sop POE, procedimiento operacional estandar: guia paso a paso el cual es pre-requisito de un sistema HACCP
SOP manual manual de procedimientos operacionales estandar
sorting clasificacion
Specifications manual manual de especificaciones tecnicas tanto de materias primas, productos intermedios como productos terminados
spices especies
spider araña
Spiral Freezer tunel de congelacion de espiral
spiral plate count  conteo de placa espiral
SPLC spiral plate count: conteo de placa espiral
spore espora, referido a presencia de hongos
Spring-loaded bar mousetrap trampa para ratones de resortera
sprout brotes de alfalfa, dientes de dragon
stainless steel acero inoxidable
Standard Operating Procedure Procedimiento operacional estandar
Staphylococcus estafilococos 
steam vapor
Steam Tube Ovens horno de tubos de vapor
sticky  pegajoso
strap correa
surgical mask mascarilla quirurgica
swabbing hisopado, accion de pasar un hisopo o torula
sobre una superficie
para extraer muestras
de microorganismos.
swag sack bolsa de basura
sweeteners edulcorantes
swelling hinchazon 
syrup almibar
system of document control sistema de control de documentos, utilizado en los sistemas de gestion de calidad para manejar actualizaciones de POES y POE
tap wrench llave de grifo
tape cinta adhesiva
taps griferia
TCS temperature control for safety, control de temparatura para la inocuidad
temperature control for safety control de temperatura para la inocuidad
tempering temperar, llevar a temperatura ambiente un insumo ej tempering butter
Thermal Oil Ovens horno de aceite termico
Thermophiles termófilo: microorganismos con crecimiento optimo 55 a 65°C
threshold limit limite umbral o bien limite critico
thyme tomillo
toilet paper papel higenico
tool accountability inventario de herramientas de trabajo
Tool Accountability Board superficie donde la silueta de herramientas se encuentra demarcada, la cual es utilizada para evitar que se pierdan objetos
traceability trazabilidad, capacidad de conocer todas las etapas desde la elaboracion de materias primas hasta la entrega del producto final al cliente
transpallet transpaleta, elemento utilizado para mover pallet 
trash bag bolsa de basura
USDA The United States Department of Agriculture, Departamento de agricultura de los estados unidos
Validation validacion, etapa de HACCP
vermin insectos, alimañas
vinegar vinagre
viscocity viscodida
wafer cone cono de barquillo
Wash-basin taps  grifo de lavabo
Waste/ waste disposal manual manual de eliminacion de basura
water activity actividad de agua
wicket postigo
wine and food matching maridaje, proceso de casar vinos y comida entre si
wiping cloths trapos de limpieza
work instruction instructivo de trabajo: procedimiento operacional estandar que detalla paso a paso los sistemas de gestion
World Food Prize Premio mundial de alimentos
wrench llave inglesa
xanthine xantina (antimicrobiano presente en la leche)
yeast levadura

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